Il carciofo salva intestino
Sviluppare prodotti ortofrutticoli in grado di aumentare la resistenza ai batteri patogeni e contrastare i principali disturbi gastro-intestinali: questa la finalità del lavoro di ricerca coordinato da Paola Lavermicocca dell'Istituto di scienze delle produzioni alimentari (Ispa) del Cnr di Bari.
Il progetto ha portato alla produzione di numerosi alimenti vegetali contenenti fermenti lattici benefici: carciofi, cicoria, cipolla, funghi e olive; alcuni saranno presto disponibili sul mercato. Per ottenere questi risultati è stato selezionato un microrganismo in grado di aumentare, quando ingerito con il vegetale, l'effetto barriera della mucosa intestinale.
Grazie alla collaborazione con altri Istituti del Cnr si punta, inoltre, ad evidenziare l'attività immunomodulatoria del ceppo microbico selezionato.
